Farina di Grani Antichi - Tenuta Le Pantanelle

Produzione di farina integrale di grani antichi di produzione propria.

Tenuta Le Pantanelle coltiva nei propri terreni qualità di grano antiche, ovvero specie autoctone, che non hanno subito alterazioni genetiche al fine di aumentare la produzione. La coltivazione avviene senza utilizzo di pesticidi e solo concimi naturali come il letame, per garantire la naturalezza del prodotto.

Da questi grani produciamo una farina integrale di grano duro di altissima qualità e grnuina al pari di un prodotto biologico certificato.

Per cosa è adatta la nostra farina:

  • Pane e Prodotti di panificazione
  • Pasta
  • Pasticceria secca

Tenuta Le Pantanelle ci tiene a recuperare le tradizioni ed i saperi dei nostri avi in modo da preservare il futuro dei nostri figli e dell’ambiente che ci circonda.

Ed è proprio per questo motivo che i grani antichi hanno un valore inestimabile: portano con sé sapori, colori, fragranze e forme che sono elementi essenziali della biodiversità e della cultura.

Il recupero di queste varietà tradizionalmente coltivate portano con sè anche un valore storico, paesaggistico e nutrizionale in quanto queste coltivazioni possono prosperare e dare prodotti di qualità senza i pesanti interventi dell'uomo.

 

 

La Ricetta del nostro chef:
Pane con farina di Grano Senatore Cappelli

Ingredienti

  • 550gr farina senatore cappelli
  • 90gr di lievito
  • 350 cc di acqua a temperatura ambiente
  • 10 gr di sale integrale

Procedimento

Sciogliere il lievito nell acqua.

Aggiungere la farina di grano Senatore Cappelli a pugnetti e il sale e impastare.

Lasciare riposare l'impasto ottenuto per 30 minuti.

Rovesciare l'impasto sulla spianatoia e rimodellare ogni mezz'ora per altre due volte.

Dare la forma finale desiderata e lasciate lievitare fino al raddoppio.

Fare dei tagli a piacere sul dorso primadi infornare a 230 gradi.

Consigli

Dopo 15 minuti di cottura abbassare la temperatura a 200 continuando a cuocere per un totale di 45 minuti.

Lasciando il pane ulteriori 10 minuti a 180 gradi. Se necessario aprire un pochino lo sportello.

Fare raffreddare in verticale e poi tagliare!!!

Buon Appetito da Tenuta Le Pantanelle

 

 

Vieni ad assaggiare il nostro pane, la pasta e i dolci durante i nostri eventi:

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Farina integrale - produzione propria
Farina integrale - Grano Senatore Cappelli

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